Polyglycerinester (PGEs) von Fettsäuren weisen ein breites Spektrum an HLB-Werten auf und finden in verschiedenen Branchen, darunter Pharmazie und Kosmetik, breite Anwendung. Während die physikochemischen Eigenschaften öllöslicher PGEs in Ölphasen umfassend untersucht wurden, besteht weiterhin ein Mangel an Informationen über deren Strukturierung in wässrigen Phasen und deren Emulgierfähigkeit [1]. In dieser Studie werden rheologische Messungen, dynamische Differenzkalorimetrie (DSC) und mikroskopische Beobachtungen kombiniert, um zu untersuchen, wie die Strukturierung öllöslicher PGEs in wässrigen Phasen von ihrer Konzentration, der Homogenisierungstemperatur und der jeweiligen Molekülstruktur abhängt. Es zeigt sich eine starke Korrelation zwischen den signifikanten Änderungen der Lösungsviskosität und den Temperaturen der endothermen und exothermen Peaks in den DSC-Thermogrammen.
Einkettige PGE-Moleküle mit einer höheren Anzahl an Polyglycerineinheiten neigen dazu, besser organisierte Netzwerkstrukturen zu bilden, was zu höheren Viskositäten ihrer wässrigen Lösungen im Vergleich zu ihren zweikettigen Pendants führt. Darüber hinaus weisen die PGEs gute Emulgiereigenschaften auf, und die Viskosität der resultierenden Emulsionen bei Raumtemperatur kann je nach Emulgiertemperatur um Größenordnungen variieren. Diese Ergebnisse unterstreichen das Potenzial öllöslicher PGEs, ihr Anwendungsspektrum zu erweitern.
Acknowledgements:
The support of the CoC “Smart Mechatronics, Eco- and Energy Saving Systems and Technologies”, project BG16RFPR002-1.014-0005, funded by the Program “Research, Innovation, and Digitization for Smart Transformation” 2021–2027, co-funded by the EU, and the support of the National Science Fund of Bulgaria, Grant No. KP-06-N 79/4/2023, are greatly acknowledged.
References
[1] Stanimirova, R.D.; Georgiev, M. T.; Danov, K.D.; Petkov, J.T. Aqueous Solutions of Oil-Soluble Polyglycerol Esters: Structuring and Emulsifying Abilities. Molecules 2025, 30(23), 4507
